肉丸蒸南瓜、椒香藕片、辣子牛肉这几道家常菜的做法

椒香藕片

材料：

莲藕、青红椒、醋、酱油、蚝油、香油、盐、糖、葱、蒜

做法：

1.莲藕去皮切成薄片，青红椒切成圈、葱切成段，蒜切成蒜末。

2.碗中加入醋、酱油、糖、蚝油、香油、盐调成料汁。

3.锅中加入适量水，水烧开后，放入藕片，焯水1分钟，捞出冷凉水备用。

4.将藕片摆入盘子，撒上蒜末、葱段、青红椒圈，倒入调味汁即可。

辣子牛肉

材料：牛腱子肉、笋、干辣椒、干花椒、姜、豆豉、葱结、香菜、白芝麻

调料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各适量，白卤水

做法：

1.把牛腱子肉放到加有姜、葱和料酒的锅里，煮熟捞出来，切成片。

2.笋先在水盆里浸泡2天，然后放锅里煮20分钟，捞出来切成丝，盛入盘中垫底待用。

3.锅里入油，烧至四成热，放干辣椒节、干花椒、豆豉和辣椒面炒香。

4.下入牛肉片翻炒匀以后，舀入少量煮牛肉的原汤和一勺醪糟，炒至锅里的汤汁快干时。

5.下入五香粉并撒入白芝麻，出锅装入垫有笋丝的盘中，加香菜叶点缀即可。

青椒炒茄子

材料：

茄子、青椒、盐、油、豆瓣酱、鸡精、葱花

做法：

1.茄子洗净，切成滚刀块，青椒切斜段。

2.锅中加入适量油，油烧热后，放入豆瓣酱，炒出香味。

3.放入茄子，炒出水分。

4.放入青椒，翻炒至断生。

5.调入适量盐、鸡精、葱花，翻炒均匀即可。

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