菜谱：红葱头焗鸡，尖椒回锅肉，小炒河虾，蒜香排骨

来源：阅读：-2020-03-10 14:35:43

红葱头焗鸡

主料

鸡腿6个红葱头15个大蒜5粒姜1小块

调料

盐适量料酒适量生粉适量

做法步骤

1鸡腿肉去骨后切成条

2用料酒、盐、生粉抓均腌制1小时以上

3红葱头去皮切去头尾部，蒜去皮后切大粒，姜切小块

4平底锅加入少许油，放入鸡腿肉煎至两面微焦黄

5取砂锅，放入少许油，把红葱头、蒜粒、姜炒出香味

6加入煎过的鸡腿肉，烹适量生抽、少许老抽和蚝油炒均即可。

尖椒回锅肉

用料：五花肉1大块甜面酱半勺豆瓣两勺花椒10几颗酱油1勺料酒半勺白糖1茶匙鸡精1茶匙生姜半块大蒜两个（独瓣蒜）青椒两个蒜苗（也叫青蒜）3条豆豉20几颗

做法：

1、锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉

2、放凉的猪肉切成薄片

3、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片

4、锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味

5、下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒

6、下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉

7、撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。

小炒河虾