私房菜：清蒸鲳鱼，青豌豆炒肉丁，大盘鸡，松子桂鱼

清蒸鲳鱼

用料：鲳鱼1条生姜10g葱10g生抽3ml米酒10ml

做法：

1、蒸锅放水，到蒸笼下面一点，鱼划点花刀，撒上生姜葱，生抽，料酒。

2、水很开后（蒸鱼一定要沸水下锅），放入鱼，大火蒸10分钟

3、时间到了就把锅盖打开，防止鱼肉变老。

青豌豆炒肉丁

材料：猪瘦肉200克、青豌豆粒300克、生抽、糖、盐、葱、蒜、生粉、料酒、食用油

做法：1.将猪瘦肉洗净切成1厘米左右的丁，装入碗中

2.猪肉加1小勺生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟备用

3.青豌豆粒放入滚水中煮3分钟，捞起用凉水浸泡，沥干待用

4.将葱，蒜分别洗净切碎备用

5.炒锅烧热，放入适量油，放葱蒜碎爆香

6.放入猪肉丁炒散变色，然后加入青豌豆炒匀

7.加盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

大盘鸡

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